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Zutaten für 2 Portionen:Spinatnudelteig: 150 g Mehl 1 Dotter 20 g Spinatpüree ca. 10 g Öl ca. 20 g Hartweizengrieß Salz Pilzfülle: 200 g Pilze nach Saison 10 g Olivenöl 60 g Schalotten 1 Knoblauchzehe Kräuter nach Saison und Vorlieben
Dieses Rezept (adaptiert) stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch. (für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie) vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Quelle: www.gesundheit.gv.at: Spinat-Schlutzkrapfen - Gesunde Rezepte
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