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Zutaten für 10 Stück: 150 g Karotten, fein gerieben 150 g säuerliche Äpfel, geraspelt 70 g Walnüsse, gehackt 160 g Mehl 120 g Zucker 1 TL Backpulver etwas Salz 1 TL Zimt 3 Eier 100 g Pflanzenöl 1 TL Vanillezucker
Dieses (adaptierte) Rezept stammt aus dem Buch „Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch. Für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie“ vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Quelle: www.gesundheit.gv.at: Karotten-Apfel-Muffins - Gesunde Rezepte
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